La recette indatable de la quiche sans pâte (en gros, d'un flan), qui permets de multiples déclinaisons culinaires quand on maîtrise la base ( maîtrise est un mot ambitieux pour une recette aussi basique).
Voici la recette mythique :
Pour 4 parts:
- 3 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 10 cl de crème fraiche
- 2 cuillères à soupe de farine
- 100 g de gruyère râpé (ou un reste de camembert, de chèvre, etc.)
- restes de légumes ( cuits type ratatouille, poivrons, reste de pois-chiches, des tomates, des épinards, etc )
- sel et poivre
Tout mélanger, et mettre dans un plat à tarte beurré pendant, thermostat 200.
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