[Plat complet] Gnocchis de ricotta rapide et facile

Ingrédients (pour 2/3 personnes)

• 250 g d'un pot de ricotta italienne (sans petit lait)
• 30 g de parmesan rapé
• 60 g de farine
• 1 jaune d’œuf
• poivre, muscade 

A la fourchette, mélangez tous les ingrédients dans l'ordre cité ci dessus. 

 Réaliser alors des boudins de cette pâte en farinant le plan de travail et en utilisant la paume de la main (environ 1 cm de diamètre). Couper ces boudins en tronçons de + ou - 1,5cm environ. Réserver dans un plat fariné, couvrir d’un torchon propre et placer au frais pendant la préparation de la garniture/ sauce (à base de légumes).
Faire bouillir 50 cl d’eau. Baisser le feu pour obtenir une eau frémissante (autrement on risquerait de détruire les gnocchis avec une cuisson trop violente !).

Après la préparation de l'accompagnement ( sauce huile d'olive et ail écrasé pour moi), ces gnocchis seront à plonger dans l'eau bouillante quelques instants (attention, c'est très rapide). Les récupérer à l’aide d’une écumoire. Répartir au fur et à mesure dans les assiettes. 

Comme les ravioles, ils sont prêt lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau. 
Il est parfois préférable de cuire les gnocchis en plusieurs fois (3 fournées).

Servir dans des assiettes creuse, décorées de feuilles de basilic du jardin, saupoudré de parmesan.
C'est hummmm... divinement bon. 

 

lien ici.

On put faire un accompagnement vert à base de lit épinards tombés à l'huile d'olive et à l'ail et faire gratiner légèrement le tout .
Ou tester une sauce tomate maison : ici.