Poster / fruits et légumes d'été

 Un très joli travail, frais et léger, réalisé par le site les 3 soeurs

[Boisson] Boire des fleurs... un bon [Bissap]

Boisson fraiche typiquement Sénégalaise, très rafraichissante l'été, si on ne surdose pas en sucre, et bien gorgée de vitamines C. C'est un régénérant de l'organisme. Cette boisson est diurétique, bénéfique pour le foie et pour l'hypertension, elle offre des qualités revitalisantes et de drainage. Elle est reconnue pour faciliter la digestion. 

Le goût est acidulé, et sa couleur est terrible (entre rouge et rose). J'aime la diluer pour obtenir une douce couleur rose tendre, très "girly", qui mets en valeur les feuilles de menthe (qui flottent comme de petits poissons à la surface).

Ingrédients :

• Une poignée de fleurs d'hibiscus, appelé karkadé (ou bissap).
• Un litre d'eau bouillante
• du gingembre frais à râper (environs 4 c à café)
• facultatif : 2 poignées d'ananas confits (ou tout autre fruit)
• du sucre de canne bio (à votre convenance)
• du sucre vanillé bio (Cf. recette ici)
• quelques feuilles de menthe.
• éventuellement un filet de citron
• 2 litres d'eau très fraîche.

Faire bouillir le karkadé + le litre d'eau + gingembre.
Hors du feu, ajouter les morceaux d'ananas, les sucres. Puis filtrer.
Ajouter les 2 litres d'eau glacée.
Terminer par la menthe (pour qu'elle reste fraiche et odorante, et qu'elle ne cuise pas).

On peut rajouter une pincée de noix de muscade en poudre et une cuillère à soupe de fleur d’oranger.

Le bissap s'achète en vrac ou en sachet dans les boutiques africaines.
Privilégier le bissap présentant des fleurs bien rouges.

[Entrée] Salade grecque

- 4 tomates
- 1 concombre
- 8 olives de Kamalata
- 1/2 oignon rouge finement ciselé
- 100 g de feta

Pour la sauce :

-poivre et sel

- pincée d’origan (ou thym, romarin, etc)

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Lavez les tomates et coupez-les en quartier. Nettoyez le concombre, ôtez les extrémités et coupez-le en fines rondelles.

Préparation : la tomate n’est pas coupée en tranches mais en quartiers symétriques. La peau du concombre peut être enlevée ou laissée, ou partiellement détachée en lanières pour la décoration. Ensuite, le concombre, l’oignon et le poivron sont coupés en fines tranches. Enfin, la feta émiettée, les olives (généralement des olives de Kalamata), l’huile d’olive, le sel et l’origan sont ajoutés.

Le lien ici sur le site de Papilles et Pupilles

[Boisson] Smothies

 à venir...