Ananas... admirez la découpe ;)
Pic de bois
Fraises confites.
Arty...
[Dessert] Crumble de fruits rouges
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- un gros sac congelé de fruits rouges
- 4 cuillère à soupe de flocons d'avoine
- 150 g de farine bio
- 125 g de beurre bio
- 150 g de cassonade bio en poudre (en mettre 3 càs de coté pour saupoudrer sur les fruits et éviter l'acidité.
- 125 g de beurre bio
- 150 g de cassonade bio en poudre (en mettre 3 càs de coté pour saupoudrer sur les fruits et éviter l'acidité.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Couvrir le fond d'un plat à gratin de flocon d'avoine, puis disposer les fruits dans un plat allant au four.
Saupoudrer le dessus de flocon d'avoine (évite que les fruits ne répandent le jus en se décongelant) et d'un peu de sucre.
Verser la farine et le sucre dans une terrine, ajouter le beurre en petits morceaux et bien mélanger le tout jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la chapelure. et recouvrir avec la pâte en saupoudrant. Mettre au four 30 mn. Si pas assez dorée, mettre à 210 qques minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Dessert Une compote toute simple
Petite recette du soir, à préparer en écoutant Alpha Blondy, "Sweet fanta Diallo"...
On peut même danser en épluchant les pommes si on veut ;)
Ingrédients :
- Des pommes bio (obligatoire au vu de traitement en conventionnel)
- Une poire (pas plus) car naturellement très parfumé
- Une casserole avec un couvercle
- de l'eau
Process (j'aime ce mot ambitieux pour une recette toute simplette)
Eplucher les pommes et la poire, les couper en morceaux.
Mettre dans une casserole, avec un fond d'eau et un couvercle.
Attendre...
Les pommes vont confirmer, se détendre et devenir toute tendres.
Sweat sweat...
Délicieux tiède avec une boule de glace glacée...
Ou avec des épices à pain d'épice, ou de la cardamome, ou de la cannelle si on aime.
Ou des pruneaux noirs, des raisins secs, ...
Ou... (envoyer à la rédaction qui transmettra :)
[Glace] Sorbet aux mûres sauvages
pour 6 personnes
- 600g Mûres
- 180g Sucre
- 10cl + 19 cl d'eau
- Cuire les mûres 10 minutes environ avec 10 cl d'eau pour qu'elles éclatent.
- Préparer un sirop en portant à ébullition le sucre et les 19 cl d'eau.
- Mélanger avec les mûres et faire refroidir.
- Mixer ou passer au moulin à légumes puis passer au chinois pour éliminer les grains.
- Faire prendre en sorbetière ou en turbine à glace le temps indiqué par le fabricant.
- Consommer immédiatement ou placer rapidement au congélateur.
[Gâteau] Le pain d'épice parfait
Rien à dire , testé des dizaines de fois
Pour un gros pain d’épices
- 120 g de sucre roux
- 80 g de miel liquide
- 1/3 l de lait d’avoine (ou autre lait de votre choix)
- 140 g de farine blanche
- 200 g de farine bise
- 1 yaourt de soja (ou autre)
- 2 cuillerées à café d’épices à pain d’épices**
- 2 cuillerées à café rases de bicarbonate de soude (délayé dans 2 cuillerées à soupe d’eau chaude)
Dans une casserole, mélanger le sucre, le lait et le miel. Faire fondre à feu très doux en remuant bien.
Dans un saladier, mélanger la farine, les épices et le yaourt. Verser le mélange de lait. Ajouter le bicarbonate délayé dans l’eau chaude. Bien mélanger le tout, puis verser dans un moule à cake.
Enfourner 25 minutes à 160°, puis 25 minutes à 200°C.
Bien laisser refroidir avant de découper ! – Il est important de ne pas céder, même si ça sent divinement bon, sous peine de le réduire en charpie !
Pour retrouver la recette, c'est ici. Merci Clea ;)
[Sucres maison] : vanillé, glace et colorés
Faire son sucre vanillé est un jeu d'enfant :
- du sucre bio
- une vanille bien fraiche.
Tronçonner la vanille en petits bouts.
Mélanger avec le sucre.
Mixer avec un mixeur plongeur, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien amalgamé, et réduit en poudre très fine.
Préparer un pot de sucre glace, sans rien d'autre que du sucre est simplissime aussi :
Un bon mixeur : bamix, accessoire pour mixer les épices
Du sucre blanc.
Quelques tours de moteur et le tour est joué !
Pour le sucre coloré... il y a les colorants (beurk)... mais aussi la spiruline verte, la betterave rose, et votre imagination...
- du sucre bio
- une vanille bien fraiche.
Tronçonner la vanille en petits bouts.
Mélanger avec le sucre.
Mixer avec un mixeur plongeur, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien amalgamé, et réduit en poudre très fine.
Préparer un pot de sucre glace, sans rien d'autre que du sucre est simplissime aussi :
Un bon mixeur : bamix, accessoire pour mixer les épices
Du sucre blanc.
Quelques tours de moteur et le tour est joué !
Pour le sucre coloré... il y a les colorants (beurk)... mais aussi la spiruline verte, la betterave rose, et votre imagination...
[Chutney] de courgettes
Cette recette est surprenante... un petit pot à ouvrir en hivers et à déguster sur du pain grillé avec du fromage ou en sucré-salé en accompagnement d'une viande blanche par exemple.
J'en ai fait que la moitié de la quantité prévu par la recette, mais à refaire trop bon...!
- 600 grammes de courgettes bio
- 1 pomme acide du verger de beau-papa :)
- 250 g de sucre semoule bio
- 250 g de sucre semoule bio
Initialement, la recette préconisait l'ajout de 100 g de raisins secs et d'un peu de vanille.
Pour ma part, j'ai ajouté du gingembre en poudre, du citron en poudre bio, et de la cardamome en poudre indienne.
Mon mode opératoire :
Couper les courgettes entières en tout petits morceaux (sans les peler ou les épépiner car bio).
Peler et ôter le cœur des pommes. Les couper en petits morceaux.
Couper les courgettes entières en tout petits morceaux (sans les peler ou les épépiner car bio).
Peler et ôter le cœur des pommes. Les couper en petits morceaux.
Mettre les
courgettes, les pommes et le sucre dans une cocotte et faire une première cuisson rapide. Couvrir toute la nuit à température ambiante.
Le
lendemain, re-cuisson à feu doux une heure environ. Remuer
pendant la cuisson.
La confiture est prête à être mise en pots quand quelques gouttes déposées sur une assiette froide se figent.
Mettre la confiture chaude en pots et fermer. Retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
[Gateau] Simplissime gâteau au yaourt
Gâteau au yaourt : le premier gâteau à 4 mains (dont 2 toutes petites)...
Pour 1 moule à cake beurré et fariné.
- 1 yaourt de 125 grammes minimum (chèvre vanille pour moi)
Pour moi : 1 pots de yaourt de farine (clea : 2)
- 2 c. à café de poudre à lever
- 1 pot de yaourt de sucre de canne blond
- 1/2 pot de yaourt d’huile végétale (par exemple : olive ou tournesol)
- 2 oeufs.
Pour moi : 1 pots de yaourt de farine (clea : 2)
- 2 c. à café de poudre à lever
- 1 pot de yaourt de sucre de canne blond
- 1/2 pot de yaourt d’huile végétale (par exemple : olive ou tournesol)
- 2 oeufs.
Variante :
1/3 de pâte mélangée à du cacao maigre (type Van Houten), pour faire un marbré/ zébré.
On peut aussi choisir d'ajouter (au choix):
-des épices,
-des fruits frais ou secs,
-des zestes d'agrumes,
-des noisettes
des pépites de chocolat…
Verser tous les ingrédients dans un
grand saladier, sans mélanger entre chaque. Mélanger jusqu’à obtention
d’une pâte homogène. Ajouter ensuite les ingrédients de votre choix.
Enfourner pour 35 à 40 mn à 180 °C.
Laisser refroidir.
d'après Clea.
|Dessert] Gâteau cacao facile
Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minute
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 œufs
- 125 g sucre : en mettre ++
- 125 g amandes ou noisettes moulu
- 125 g de farine
- 1/2 sachet levure
- 125 g beurre (salé)
- 15 cl lait
- 50 g de cacao en poudre( type Van Houten).
- 125 g sucre : en mettre ++
- 125 g amandes ou noisettes moulu
- 125 g de farine
- 1/2 sachet levure
- 125 g beurre (salé)
- 15 cl lait
- 50 g de cacao en poudre( type Van Houten).
Finition : grué de cacao sur le dessus, poudre de noisette, poudre de cacao.
Préparation de la recette :
Mélanger les œuf + sucre + poudre d'amande + farine + levuredans une casserole faire fondre le beurre, ajouter le lait + cacao en poudre
Mélanger les deux préparations ensemble
Cuire 30 minutes à 180°.
[Dessert] Riz au lait traditionne de mémé
Une recette trouvé sur le web, dans l'émission "A vos fourchettes".
INGREDIENTS:
- 135 g de riz rond
- 65 cl de lait
- 35 cl de crème liquide
- 2 gousses de vanille ou vanille en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 65 cl de lait
- 35 cl de crème liquide
- 2 gousses de vanille ou vanille en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- Dans une casserole, verser le lait et la crème liquide et faire chauffer à feu moyen.
- Ajouter alors les graines des 2 gousses de vanille et bien mélanger.
- Incorporer le sucre et le riz, mélanger.
- Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser cuire tout en mélangeant de temps en temps env 35 à 40 min.
- Dresser dans des ramequins ou verrines et laisser refroidir env 20 min à température ambiante, puis pendant au moins 1 h au réfrigérateur.
- Ajouter alors les graines des 2 gousses de vanille et bien mélanger.
- Incorporer le sucre et le riz, mélanger.
- Porter à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser cuire tout en mélangeant de temps en temps env 35 à 40 min.
- Dresser dans des ramequins ou verrines et laisser refroidir env 20 min à température ambiante, puis pendant au moins 1 h au réfrigérateur.
Servir accompagné de fruits rouges , d’un coulis de fruit ou encore d’un caramel
[Dessert] Ile flottante à la mangue
Le dessert facile ;)
Une île flottante sur un coulis de mangue, mixé très fin...
L'astuce qui fait toute la différence : Le contraste de température, avec un fromage blanc (faisselle) entier très frais, et un coulis à température ambiante.
Rien de plus.
Rien de plus.
Sortez les cuillères.
Magnifique dans un simple verre transparent.
[Biscuits] Speculoos
Pour réaliser une bonne centaine de speculoos :
- 200 g de sucre cassonade
- 350 g de farine
- 225 g de beurre doux mou
- 1 oeuf
- un petit peu d'eau... pour former une boule
- 1 cac de bicarbonate de soude
- 1 cac de mélange pour pain d'épices... ou cannelle, ou "4 épices
- 1 pincée de sel
(cac = cuillerée à café)
- 200 g de sucre cassonade
- 350 g de farine
- 225 g de beurre doux mou
- 1 oeuf
- un petit peu d'eau... pour former une boule
- 1 cac de bicarbonate de soude
- 1 cac de mélange pour pain d'épices... ou cannelle, ou "4 épices
- 1 pincée de sel
(cac = cuillerée à café)
Mélangez
tous les ingrédients en poudre. Ajoutez le beurre mou en pommade et
malaxez bien. Formez une boule, emballez la dans du film alimentaire et
laissez la reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Au
bout de ce temps, sortez la pâte, coupez la en deux parties égales
(parce qu'il y a beaucoup de pâte et qu'il vaut mieux procéder en 2
fois), et laissez la reprendre la température ambiante (1/2 heure).
Étalez
la au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour ne pas avoir à
la fariner (ce qui, à la longue, déstabilise la pâte).
Allumez votre four à 180° ou th 6.
Coupez
l'abaisse au couteau en rectangles de 5 cm sur 3 cm, et disposez ces
rectangles en les espaçant de 1,5 cm environ (car ils vont légèrement
gonfler) sur une Silpat ou directement sur une plaque à pâtisserie
allant au four.
Cuisez 15 min, laissez refroidir complètement sur une grille à pâtisserie, conservez dans une boite hermétique.
[Salade de fruits] : romarin/ orange/ framboise
Quelques tranches d'oranges,
Un jus de romarin (infusion)
... je suis bien...
[Gâteau] Pain d'épice revisité... toujours sans oeufs, sans beurre
Pour deux petits pain d’épices
Un dessert sans oeufs et sans beurre...
- 120g de sucre roux
- 80g de miel liquide
- 1/3l de lait (au choix)
- 340g de farine bio semi complète
-
1 yaourt - 2 cuillerées à café d’épices à pain d’épices (gingembre, cannelle, girofle, muscade)
- 2 cuillerées à café rases de bicarbonate de soude (délayé dans 2 cuillerées à soupe d’eau chaude)
- de l'anis vert (1 cuillère à café)
- une dizaine de morceaux de gingembre confits coupés en cubes minuscules.
- le zeste d'un citron coupé en micro particules...
Dans un saladier, mélanger la farine, les épices et le yaourt. Verser le mélange de lait. Ajouter le bicarbonate délayé dans l’eau chaude. Bien mélanger le tout, puis verser dans un moule à cake.
Enfourner 25 minutes à 160°, puis 25 minutes à 200°C.
Bien laisser refroidir avant de découper ! – Il est important de ne pas céder, même si ça sent divinement bon, sous peine de le réduire en charpie
[Macaron] ... mon premier
Dégusté lors d'un pique-nique à Fontainebleau.
Parfum coquelicot.
[recette à venir]
[Dessert] funky
Pistaches, épices, chocolats, textures "crunchy", pâteuses et moelleuses...
Un dessert zarbi pour un petit diner entre amis...
[Confiture] : Lemon Curd 2 recettes en test
Recette traditionnelle inspirée d'ici:
pour 3 bocaux
- 6 citrons non traités bio
- 6 œufs
- 250 g de beurre
- 450 g de sucre cristallisé
Préparation des ingrédients
- Lavez les citrons.
- Râpez les zestes des citrons et pressez-les.
- Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette.
Préparation
- Dans une casserole, mettez le beurre, le sucre, les zestes et le jus des citrons. Possibilité de faire intervenir le bain-marie.
- Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous.
- Versez alors d’un seul coup des œufs battus.
- Et sans cesser de remuer faites épaissir le mélange.
- Comme une crème anglaise, il doit napper la cuillère.
- Retirez la casserole du feu et versez dans des bocaux.
- Gardez-en un peu car le curd diminue en refroidissant.
- Quand le curd a refroidi, mettez les bocaux à niveau, fermez-les hermétiquement et mettez au réfrigérateur
Autre recette : crème de citron légère marmiton :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 citrons bio lavé, de taille moyenne
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Préparation :
Zester les citrons très fins + jus pressé dans la casserole.Verser le sucre et la Maïzena; remuer, et chauffer à feu doux.
Battre les oeufs dans un récipient séparé puis incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir.
Attention : toujours remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car sinon la crème de citron pourrait brûler !
Ôter du feu et mettre en pots (pots à confiture). Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur.
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